Il y a des colères qui durent trente secondes à l'antenne et trente ans dans les mémoires. Celle de Jean-Pierre Coffe face à une barquette de saucisses industrielles en fait partie. Le critique gastronomique, voix rocailleuse et lunettes au bout du nez, y lâche le verdict qui allait lui coller à la peau jusqu'à sa mort :

« C'est de la merde ! »

Trois mots, prononcés en 1992 sur le plateau de La Grande Famille, sur Canal+, et devenus depuis le réflexe de toute une génération dès qu'un plat, un film ou un match déçoit. Sur X-Memes, la séquence est rangée sous le nom de Jean-Pierre Coffe, et elle n'a rien perdu de sa force.

Un chroniqueur, une barquette, un mur

Au début des années 1990, La Grande Famille est l'émission de la mi-journée de Canal+. Lancée par Michel Denisot en 1990, elle est reprise un an plus tard par Jean-Luc Delarue. Coffe y tient une chronique où il passe au crible ce que les Français trouvent dans leurs caddies.

Ce jour-là, le produit du jour est une saucisse de supermarché. Coffe la goûte, la regarde, s'emporte, puis jette les saucisses à travers le studio. Les récits divergent sur la cible : certains articles parlent de saucisses lancées vers Jean-Luc Delarue, d'autres décrivent des saucisses projetées contre le mur sous le regard gêné de Michel Denisot et Jérôme Bonaldi. Tous s'accordent en revanche sur la phrase et sur l'année, 1992, citée par Purepeople comme par Europe 1.

Ce qui rend la scène culte, c'est son décalage. En 1992, un chroniqueur cuisine est censé être un monsieur courtois qui commente des recettes. Coffe, lui, insulte un produit en direct, avec une sincérité désarmante. Il ne joue pas un personnage : il est réellement furieux qu'on puisse vendre ça.

Du coup de gueule à la marque de fabrique

La phrase devient immédiatement sa signature. Les Guignols de l'info lui consacrent une marionnette, et Coffe enchaîne les émissions où l'on attend, presque en le guettant, le moment où il va exploser. Il quitte La Grande Famille fin 1993 pour le service public et deviendra un pilier des émissions de Laurent Ruquier, qui annoncera lui-même sa disparition.

Le paradoxe arrive en 2009. Celui qui pestait contre la malbouffe industrielle devient l'égérie de Leader Price, enseigne de hard discount. La Réclame présente alors la campagne radio et affichage, et précise qu'il participe aussi au travail sur certaines gammes de produits. Une partie du public crie à la trahison ; Internet, lui, adore : le monsieur qui balançait des saucisses en criant « c'est de la merde » vend désormais des saucisses pas chères. Le mème gagne une deuxième couche d'ironie.

L'ancêtre des chefs qui craquent

Revoir la séquence aujourd'hui, c'est mesurer à quel point Coffe a ouvert une voie. Bien avant que Philippe Etchebest ne devienne une machine à mèmes dans Cauchemar en cuisine, avec son « Oh merde, oh c'est con ça » ou son « C'est qui le patron ? C'est moi », Coffe avait prouvé qu'un expert en colère devant une assiette fait une télévision irrésistible. On a d'ailleurs raconté l'histoire du cri d'Etchebest sur ce blog : la filiation saute aux yeux.

La différence tient au format. Etchebest est mis en scène, monté, sonorisé. Coffe, lui, éclate dans une émission de plateau en direct, sans musique dramatique ni ralenti. C'est précisément ce côté brut qui en fait un mème durable : la séquence n'a pas besoin d'être retouchée pour être drôle.

Comment on l'utilise en 2026

Jean-Pierre Coffe est mort le 29 mars 2016 à Lanneray, en Eure-et-Loir, à 78 ans. Sa phrase, elle, n'a jamais pris sa retraite. Sur TikTok, l'extrait sert de chute à des vidéos de dégustation de fast-food ou de plats ratés. Sur X, il tombe en réponse sous une affiche de film, un transfert de mercato ou une annonce de jeu vidéo décevante. Sur Twitch, le chat la ressort à chaque mauvaise décision du streamer.

Le mème fonctionne même chez ceux qui n'ont jamais vu La Grande Famille. Beaucoup de moins de 25 ans connaissent la voix et la phrase avant de connaître l'homme, un peu comme le jingle de Bonne nuit les petits ou les vieilles pubs détournées en YTP. C'est la marque des grands mèmes télé français : ils survivent à leur contexte.

Il y a aussi quelque chose de rassurant dans ce verdict sans nuance. À l'heure des avis à quatre étoiles et des critiques prudentes, Coffe rappelle qu'on a le droit de trouver qu'une chose est mauvaise et de le dire franchement. Dans la même veine des réactions télé qui tranchent net, « Chirac – Pas drôle » fait le même travail en version présidentielle.

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